Чтобы год был богатым: три традиционных блюда, которые стоит приготовить на Щедрый вечер
Поделиться
Уже в эту пятницу, 13 января, в Украине будут отмечать праздник Маланки или Щедрый вечер — народный и церковный праздник в канун Старого Нового года. В этот день принято готовить богатый праздничный стол со вкусными мясными блюдами, за которым собирается вся семья. Благодарит Бога за полученные дары и просит новых на весь следующий год.
Рассказываем, что приготовить на Щедрый вечер, чтобы год был удачным и богатым, а вся семья и гости остались сытыми и довольными.
Какие блюда принято готовить на Щедрый вечер — полный список
По традиции на Щедрый вечер готовят следующие праздничные блюда:
- щедрая кутья — главное обрядовое блюдо вечера;
- мясные изделия (колбасы, ветчина, сало и т.д.);
- вареники;
- блины;
- пироги (мясо, капуста, творог и т.п.);
- холодец;
- голубцы;
- кровянка;
- потопки с салом (поджаренный черный хлеб с чесноком, сало свежее или в виде шкварок);
- верещака (свиная грудинка, тушеная в свекольном квасе или свекольном настое);
- пампушки;
- узвар.
Три традиционных блюда, которые следует приготовить на Щедрый вечер
1. Рецепт буженины с курагой
Свинину на Маланку готовят обязательно, потому что именно это животное символизирует достаток. Готовить можно студень, домашнюю колбасу, верещаку, тушеное мясо и закуски с салом.
Мы же предлагаем традиционную буженину из свинины, которая может стать звездой вашего стола. По рецепту мясо необходимо фаршировать курагой. Однако по желанию можно заменить черносливом, инжиром или вялеными вишнями.
Какие ингредиенты необходимы:
- свиная корейка (около 2 кг);
- курага — 300 г;
- чеснок — 6 зубчиков;
- розмарин (лучше свежий) — 2,5 ч.л.;
- бульон — 1,5 стакана;
- соль и перец по своему вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. На блюдо придется потратить около двух с половиной часов.
2. Поместите в среднюю кастрюлю курагу и полстакана воды. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте 10 минут настояться.
3. Тонким длинным ножом сделайте продольную прорезь шириной около 4 см в центре свиной корейки. Расширьте проем с помощью ложки или ручки деревянной лопатки.
4. В небольшой миске смешайте курагу, половину чеснока, перец и щепотку соли. Нафаршировать корейку смесью.
5. Обвяжите свиную корейку кухонным шпагатом.
6. Разогрейте духовку до 160°С.
7. Используя ступку, вместе измельчите мелко нарезанный розмарин, неполную чайную ложку соли и чайную ложку перца. Добавьте вторую половину чеснока и натрите специями свинину.
8. Выложите мясо в достаточно глубокую форму для выпечки и запекайте 45 минут.
9. Затем достаньте свинину, полейте бульоном и продолжайте запекать, поливая каждые 15 минут еще около часа.
10. Когда мясо будет готово, переложите его на решетку и отдохните около 20 минут.
11. Остатки бульона с жиром процедите в соусник и подавайте с мясом.
2. Рецепт нежных вареников с творогом на молоке
Меню на Щедрый вечер обязательно включает вареники с разными скоромными начинками — сыром и мясом.
По традиции вареники также символизируют благополучие. Место человека Господь назначил в Царстве Божьем, где он чувствует себя хорошо "как вареник в масле".
Предлагаем вам рецепт домашних вареников с творогом, которые точно удивят близких. Тонкое нежное тесто в сочетании с сочной творожной начинкой образует удивительную вкусовую гамму.
Тесто для домашних вареников можно готовить как на воде, так и на сыворотке, молоке или кефире. Приготовленные на молочных продуктах вареники получаются особенно нежными.
Ингредиенты:
- яйцо куриное — 3 шт. (белки — в тесто, желтки — в начинку);
- вода — 0,5 стакана;
- молоко — 0,5 стакана;
- мука — 2,5-3 стакана;
- соль — щепотка;
- сыр — 250 г;
- масло сливочное — 1 ст. л.
Как готовить:
1. Яичные белки смешать с водой, молоком, солью и хорошо перемешать. Равномерно добавляя в эту массу муку, замесить крутое тесто.
2. Оставить тесто на 30-40 минут.
3. После раскатать тесто в тонкий пластик и вырезать кружочки с помощью стакана или чашечки. На середину каждого кружочка положить начинку и защипнуть края.
Приготовление начинки:
Сыр растереть с солью, яичным желтком и растопленным сливочным маслом. Соли добавляйте по вашему вкусу. Чтобы сделать вареники более интересными по вкусовым качествам, можно добавить любимые специи.
Готовые вареники следует опускать в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут. Подавать со сметаной или сливочным соусом. Можно украсить свежайшей зеленью.
3. Рецепт тонких блинов, тающих во рту
Блинчики — символ Солнца. Новым Солнцем для христиан стал Иисус Христос.
Ингредиенты:
Яйца — 300 г (6 шт.);
Молоко 3,2% — 500 мл;
Вода (окроп) — 250 мл;
Мука пшеничная — 250 г;
Сахар — 1 ст.л.
Растительное масло — 40 г;
Масло сливочное — 30 г;
Соль — 1 ч.л.
Как готовить:
1. Взбейте миксером яйца из 200 мл молока.
2. Далее добавьте сахар, муку и соль. Хорошо взбейте.
3. Затем долейте оставшееся молоко, добавьте воды и снова взбейте.
4. Далее добавьте растительное масло. Взбейте. Тесто должно получиться жидким.
5. Затем смажьте сковороду растопленным сливочным маслом и жарьте блины обычным способом.
После можно натереть на блины сыр моцареллу, подогреть на сковороде и есть. Или же добавить любую другую начинку по вашему вкусу.
Советуем посмотреть, как сделать вкусную сладкую начинку для блинов:
А также, как приготовить из блинов вкусные соленые мешочки с грибами:
Напомним, мы рассказывали, в чем важны отличия обрядовых блюд, когда готовят щедрую, богатую, а когда голодную кутью и самые вкусные рецепты.
Предлагаем узнать о бюджетном, простом и вкусном рецепте студне, который понравится каждому члену семьи и станет жемчужиной праздничного стола.
Также мы писали, как приготовить самый вкусный украинский компот на рождественские праздники. Наши предки верили, сухофрукты и ягоды в составе компота символизируют плодородие и сладкую жизнь на грядущий год.
Читайте Новини.LIVE!
