Шеф-кухарі злили секрет: сім страв, які не варто замовляти у дешевих кафе та ресторанах
Поділитися
Дуже легко зробити помилку при замовленні в ресторані, коли ви не маєте повного уявлення про те, як працює заклад. Бюджетні кафе допоможуть заощадити гроші, але є низка страв, яких слід уникати.
Про сім делікатесів із "зони ризику" детально розповідає портал EatThis.
Не можна стверджувати, якщо дешевих ресторанів треба уникати. Деякі з найкращих закладів світу — це не що інше, як скромні вітрини, що спеціалізуються на найдоступніших, але найсмачніших продуктах.
Хоча різниця між якістю та ціною не завжди надійна, є страви, які краще не вживати в ресторанах, не обладнаних для їхнього приготування.
Морепродукти
Практично всі кухарі згодні із твердженням: ніколи не варто замовляти морепродукти у дешевому ресторані.
"Ніколи не вибирайте рибу або спеціальні рибні страви в дешевих ресторанах. Швидше за все, вони несвіжі, і якість буде сумнівною", — вважає Колін Сміт, шеф-кухар Smith and River у Ріно, штат Невада.
Тиляпія, або креветки, що подаються в дешевому ресторані, безперечно, поставлятимуться з рибної ферми. Але часто такі ферми мають сумнівну репутацію, і вони спеціалізуються на прісноводних креветках, які на смак "брудні й неправильні". Працівники таких ферм годують своїх тиляпій антибіотиками, вирощуючи в умовах перенаселеності.
Кальмари — це ще один продукт, який зазвичай заморожений та несвіжий у недорогих ресторанах. Вони виходять жорсткими, "гумовими" та подаються з купленим у магазині соусом марінара.
Салат від шеф-кухаря
Така страва зазвичай складається із салату айсберг, тертого пакетованого сиру чедер та невеликої кількості скибочок огірків та помідорів. Його посипають грінками та пропонують із заправкою на вибір. Типовий салат від шеф-кухаря не має поживної цінності й часто коштує надто дорого.
Якщо в меню вказані інші салати, шукайте той, в якому є сезонні інгредієнти. Восени, наприклад, сезонний салат може включати варені яблука, журавлину сушену, смажений гарбуз і горіхи пекан.
Голландський соус
Важкий у приготуванні голландський соус робиться із яєчних жовтків та вершкового масла. Його необхідно тримати на водяній бані (по суті, у ванні з гарячою водою) для пізнього сніданку на годину пік. Сама думка про те, що яйця та олія паряться годинами протягом усього дня, змушує мій шлунок згортатися.
Напевно намагайтеся уникати голландського та інших соусів на основі вершків, які подаються з такими гарнірами, як тушковані овочі або картопля. Натомість варто вибрати варіант соусу на рослинній основі. Наприклад, соус чимичурі, який є сирим соусом з петрушки, кінзи, часнику, червоного винного оцту та оливкової олії.
Все, що "купується в магазині"
Недорогі ресторани сумно відомі тим, що купують готові продукти у своїх дистриб'юторів і просто розігрівають їх. Це смажені закуски (палички з моцарели, перець халапеньйо, яєчні рулетики), супи, картопляне пюре, равіолі та багато іншого.
Такі страви не готуються у самому ресторані, а кухарі просто розігрівають ці продукти та подають їх. Краще вибрати продукти, які мають бути приготовлені свіжими, наприклад, гамбургер, шматок лосося, бутерброд, крильця, тако.
Стейк
Не замовляйте стейк у дешевому ресторані. Дуже часто в таких закладах винесуть розірвані залишки без жиру і, отже, без смаку.
Курка
Птах, який можна знайти в недорогих ресторанах, часто надходить із ферм, які використовують нелюдські методи та накачують тварин гормонами для швидкого дозрівання. Це волокнисте та сухе м'ясо зі слабким смаком.
Курка зазвичай розморожується у великих ваннах з водою, і перехресне забруднення та неправильне поводження є звичайним явищем. У деяких дешевих ресторанах не завжди є час або бюджет для добре навченого персоналу, який дотримується всіх належних запобіжних заходів, пов'язаних із поводженням із сирим птахом. ,
Щоденні спеціальні пропозиції
Якою би дивовижною не здавалася така страва, її теж слід уникати Часто місцевий шеф-кухар просто експериментує з якимись божевільними смаковими сумішами.
Спеціальна пропозиція — це, як правило, спосіб позбутися продукту, термін придатності якого закінчується або в ресторані його надлишок. Натомість можна замовити найпопулярнішу страву. Наприклад, якщо ви в бургерній, замовте найпопулярніший бургер.
Нагадаємо, дослідники дійшли висновку, що деякі продукти постійно асоціюються зі зниженим ризиком депресії. Вони мають бути в раціоні кожної людини, яка хоче швидко підняти настрій.
Читайте Новини.LIVE!
