Шеф-повара слили секрет: семь блюд, которые не стоит заказывать в дешевых кафе и ресторанах

Очень легко сделать ошибку при заказе в ресторане, когда вы не имеете полного представления о том, как работает заведение. Бюджетные кафе помогут сэкономить деньги, но есть ряд блюд, которых следует избегать. 

О семи деликатесах из "зоны риска" подробно рассказывает портал EatThis. 

Нельзя утверждать, что если дешевые рестораны надо избегать. Некоторые из лучших заведений мира — это не что иное, как скромные витрины, специализирующиеся на самых доступных, но вкусных продуктах. 

Хотя разница между качеством и ценой не всегда надежна, есть блюда, которые лучше не употреблять в ресторанах, не оборудованных для их приготовления.

Морепродукты

Практически все повара согласны с утверждением: никогда не стоит заказывать морепродукты в дешевом ресторане.

"Никогда не выбирайте рыбу или специальные рыбные блюда в дешевых ресторанах. Скорее всего, они несвежие, и качество будет сомнительным", — считает Колин Смит, шеф-повар Smith and River в Рино, штат Невада.

Тилапия, или креветки, подаваемые в дешевом ресторане, несомненно, будут поставляться с рыбной фермы. Но часто у таких ферм сомнительная репутация, и они специализируются на пресноводных креветок, которые на вкус "грязные и неправильные". Работники таких ферм кормят своих тилапий антибиотиками, выращивая их в условиях перенаселенности.

Кальмары — это еще один продукт, который обычно заморожен и не свеж в недорогих ресторанах. Они получаются жесткими, жевательными и подаются с купленным в магазине соусом маринара. 

Салат от шеф-повара

Такое блюдо обычно состоит из салата айсберг, тертого пакетированного сыра чеддер и небольшого количества ломтиков огурцов и помидоров. Его посыпают гренками и предлагают с заправкой на выбор. Типичный салат от шеф-повара не имеет питательной ценности и часто стоит слишком дорого.

Если в меню указаны другие салаты, ищите тот, в котором есть сезонные ингредиенты. Осенью, например, сезонный салат может включать вареные яблоки, сушеную клюкву, жареную тыкву и орехи пекан.

Голландский соус

Трудный в приготовлении голландский соус делается из яичных желтков и сливочного масла. Его необходимо держать на водяной бане (по сути, в ванне с горячей водой) для позднего завтрака в час пик. Сама мысль о том, что яйца и масло будут париться часами в течение всего дня, заставляет мой желудок сворачиваться.

Определенно старайтесь избегать голландского и других соусов на основе сливок, которые подаются с такими гарнирами, как тушеные овощи или картофель. Вместо этого стоит выбрать вариант соуса на растительной основе. Например, соус чимичурри, который представляет собой сырой соус из петрушки, кинзы, чеснока, красного винного уксуса и оливкового масла.

Все, что "покупается в магазине"

Недорогие рестораны печально известны тем, что приобретают готовые продукты у своих дистрибьюторов и просто разогревают их. Это жареные закуски (палочки из моцареллы, перец халапеньо, яичные рулетики), супы, картофельное пюре, равиоли и многое другое.

Такие блюда не готовятся в самом ресторане, а повара просто разогревают эти продукты и подают их. Лучше выбрать продукты, которые должны быть приготовлены свежими, например, гамбургер, кусок лосося, бутерброд, крылышки, тако.

Стейк

Не заказывайте стейк в дешевом ресторане. Очень часто в подобных заведениях вынесут разорванные остатки без жира и, следовательно, без вкуса. 

Курица

Птица, которую можно найти в недорогих ресторанах, часто поступает с ферм, использующих бесчеловечные методы и накачивают животных гормонами для более быстрого созревания. Это волокнистое и сухое мясо со слабым вкусом.

Курица обычно размораживается в больших ваннах с водой, и перекрестное загрязнение и неправильное обращение являются обычным явлением. В некоторых дешевых ресторанах не всегда есть время или бюджет для хорошо обученного персонала, который соблюдает все надлежащие меры предосторожности, связанные с обращением с сырой птицей. ,

Ежедневные специальные предложения

Каким бы диковинным не казалось такое блюдо, его тоже следует избегать Часто местный шеф-повар просто экспериментирует с какими-то сумасшедшими вкусовыми смесями.

Специальное предложение — это, как правило, способ избавиться от продукта, срок годности которого истекает или в ресторане его избыток. Вместо этого можно заказать самое популярное блюдо. Например, если вы в бургерной, закажите самый популярный бургер.

Напомним, исследователи пришли к выводу, что некоторые продукты постоянно ассоциируются с пониженным риском депрессии. Они должны быть в рационе каждого человека, который хочет быстро поднять настроение.