Что приготовить из черемши: три простых рецепта весенних салатов

Первая весенняя зелень, которая способна подарить нам бесчисленное количество витаминов — черемша. Ее яркий вкус и приятный чесночный аромат сделает необычным даже заурядное блюдо.

Новини.LIVE предлагает три простых и быстрых рецепта весенних салатов с черемшей, которые подарят пользу и удивят своим непревзойденным вкусом.

Что нужно знать о черемше

Это растение известно в Украине и под другими названиями — лук медвежий, дикий чеснок, левурда, колба, чензели.

В естественных условиях черемшу можно встретить в Карпатах, на Полесье, в лесостепи и северо-восточной части степи.

Важно: растение занесено в Красную книгу Украины. Собирать дикорастущую черемшу незаконно и карается штрафом.

Однако сейчас ее все чаще выращивают как культурное растение на приусадебных участках. Покупая черемшу на рынке, стоит поинтересоваться и убедиться, что она выращена хозяевами. Эту зелень можно встретить в продаже и во многих магазинах и супермаркетах.

Употребляют черемшу в сыром виде в салатах, также замораживают, солят или маринуют, тушат, делают настои, приправу к разным блюдам, изготовляют супы, соусы.

В чем польза черемши

Это растение имеет много полезных свойств, в частности, антибактериальные, бактерицидные и фунгицидные.

Также черемша — настоящий источник витаминов, микроэлементов, минеральных веществ и аминокислот. Она содержит витамины В1, В3, В6, В9, А, С, Е, РР, макро- и микроэлементы: железо, калий, кальций, фтор, сера, марганец, селен, медь, йод, цинк и т.д.

Также ниацин, аллиин, гликозид, фитонциды, лизоцим и эфирное масло. В состав эфирного масла входят аллилполисульфиды, аллилсульфиды, пинеколиновая кислота, алиин.

Салат с черемшей, томатами и фетой — рецепт

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• черемша — 150 г;
• томат — 2 шт. (или 4-5 черри);
• сыр фета — 150 г;
• мята — 2 свежих веточки;
• авокадо — 100 г;
• грецкие орехи (по желанию можно заменить на другие) — 50 г;
• горчица французская или дижонская — 1 ч. л.;
• масло оливковое или подсолнечное - 2-3 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи и зелень следует тщательно промыть.
2. Черемшу следует нарезать тонкими полосками.
3. Мяту отделить от стеблей и порубить очень мелко.
4. Фета, авокадо и помидоры следует нарезать аккуратными кубиками. Чтобы мягкая фета лучше резалась, смочите нож в воду или масло.
5. Грецкие орехи размять или порезать, так чтобы ощущались мелкие кусочки.
6. Переложите все ингредиенты в салатник, добавьте дижонскую горчицу, лимонный сок, растительное масло, соль и перец, заправьте маслом и перемешайте.

Салат с черемшей и яйцом — рецепт

Ингредиенты:

• черемша — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• огурец — один средний;
• зеленый лук — 4-5 перьев;
• майонез — 1 ст. л.;
• сметана — 1 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Черемшу хорошо помыть и нарезать тонкими полосками.
2. Огурец и вареные яйца порезать маленькими кубиками.
3. Зеленый лук мелко порубить.
4. Подготовленные ингредиенты соединить в салатнице, посолить и поперчить. Заправить смесью майонеза и сметаны.

Наслаждайтесь лучшим весенним салатом!

Постный рецепт салата из черемши

Ингредиенты:

• черемша — 150 г;
• картофель — 2 средних;
• зеленый горошек — 100 г;
• огурец свежий — один средний;
• масло подсолнечное или оливковое — 3-4 ст. л.
• соль и перец по вкусу.

Готовим постный салат из черемши пошагово:

1. Тщательно помойте картофель, отварите в подсоленной воде.
2. Снимите с картофеля кожуру и нарежьте маленькими кубиками.
3. Огурец следует также порезать маленьким кубиком.
4. Черемшу промыть и измельчить.
5. Зеленый горошек лучше брать замороженный, а не консервированный. Его достаточно 3 мин отварить или обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. В салат добавлять остывший горошек.
6. Смешиваем все ингредиенты в салатнице, добавляем соль, перец и растительное масло.

Советы по приготовлению постного салата с черемшей

Картофель можно использовать вареный или запеченный в духовке. Эту закуску можно подавать как салат в обычном виде, а можно в тарталетке или гренки.

Предлагаем также заменить заправку к этому салату, воспользовавшись одним из простых рецептов постного майонеза. На приготовление соуса нужно простые ингредиенты и минимум времени.

Напомним, мы писали, как приготовить одесский постный борщ с жареными карасями. Об особенностях приготовления этого блюда рассказал известный шеф-повар Евгений Клопотенко.