Что можно есть во время Великого поста: вкусные рецепты без мяса
Поделиться
Недавно у православных христиан начался Великий пост, который продлится до 15 апреля. Во время поста положено воздержаться от мяса, яиц, молочных продуктов, рыбы. Но организм человека нуждается в белках, жирах.
Новини.LIVE подготовили список блюд и продуктов, чем заменить мясо в пост.
Чем заменить мясо в пост
Среди всех продуктов чаще всего выделяют один, который лучше всего заменяет мясо. Это — грибы. Во время Великого поста можно делать из них грибные котлеты, вареники, картофель с грибами, суп.
Однако есть еще и другие альтернативы:
- Соя — ее используют, чтобы приготовить фарш, отбивные, котлеты, стейки. В некоторых супермаркетах продаются уже готовые полуфабрикаты из сои, которые можно смело употреблять.
- Бобовые — чечевица, горох, фасоль, нут незаменимы для организма во время поста. Из них можно приготовить вкусный гарнир. А еще можно протушить фасоль или сделать вкусную уху из чечевицы.
- Киноа — ее можно просто отварить как кашу, а можно приготовить вкусные котлеты, если смешать кино с луком, морковью и другими овощами, сформировав из смеси шарики, которые потом обжариваются на сковороде или запекаются в духовке.
- Орехи и семена — они содержат не только много белка, но и полезные жиры, которые нужны для здоровья сердца и сосудов.
- Крупы — они также богаты протеинами, поэтому могут без проблем заменить животный белок. Лучшими в этом случае будут гречка, кукуруза, рис, овсянка.
Блюда для Великого поста
Вот пять оригинальных рецептов, которыми можно удивить гостей и полакомиться самому. Это полезно и вкусно. Ну а для постящихся это — настоящая находка.
Постные голубцы с гречкой и грибами
Традиционно это блюдо, конечно, готовится с рубленым мясом. Но и такой постный вариант, без сомнения, придется по вкусу всем.
Требуется:
- 400 г листьев белокочанной капусты
- 120 г гречневой крупы
- 1 головка репчатого лука
- 40 г сушеных белых грибов
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. томатной пасты
- Вода или масло для жарки
- Соль, черный молотый перец по вкусу
- 250 мл грибного бульона
- соль, молотый черный перец
Приготовление:
Сушеные грибы замочить в час, отварить в небольшом количестве воды и нарезать соломкой или кубиками. Отварить гречку до полуготовности в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Лук нарезать кубиками и спассировать на воде или подсолнечном масле. Все компоненты соединить, приправить солью и чёрным перцем.
Капустные листья аккуратно отделить от кочерыжки, утолщения, если нужно срезать, а затем припустить листья в кипятке до мягкости, но не переварить. На подготовленные капустные листья выложить начинку из гречки с грибами, завернуть каждый лист конвертиком.
Приготовить соус: подсушить на чугунной сковороде муку или поджарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить тонкой струйкой грибной бульон и растереть, чтобы не было комочков. Подсоединить томатную пасту, соль и перец и проварить соус на маленьком огне несколько минут.
Уложить голубцы в широкий, но неглубокий сотейник, залить грибным соусом и на небольшом огне тушить до готовности — примерно 15-20 минут.
Тонкости: вместо гречки можно использовать перловку или традиционный рис, а белые грибы допустимо поменять на шампиньоне.
Постная закуска — картофельные шарики с грибами
Картофельные шарики можно приготовить не только с грибной начинкой, но и с овощной. Их можно есть как гарнир, закуску или полноценное блюдо. Учтите, что для жарки шариков нужно масло, которое можно потреблять в определенные дни поста.
Требуется:
- Картофель — 10 шт.
- Мука — 1 стакан
- Масло — 0,5 стакана
- Панировочные сухари — 0,5 стакана.
- Грибы — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Помыть, почистить и натереть сырой картофель на мелкой терке. В картофельную массу добавить муку, соль и специи. Хорошо размешать и сформировать шарики.
Для грибной начинки вымыть, почистить и отварить грибы. Мелко нарезать и обжарить вместе с луком.
Добавить начинку в картофельные шарики. Запанировать их в муке с сухарями. Обжарить минуту на сковороде.
Картофельные шарики запекать в духовке при 180°C около часа. Готово!
Десерты на Большой пост: банановый пирог
В постном меню должны быть и сладкие блюда. Приготовить их без яиц и молока вполне возможно. Сегодня мы поделимся рецептом постного бананового пирога. Он точно понравится деткам и взрослым. Попробуй его приготовить.
Требуется:
- Кукурузная мука — 1 стакан
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Сода — 0,5 ч. л
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — по вкусу
- Сахар — 0,5 стакана
- Бананы — 2 шт.
- Фруктовый сок — 1 стакан
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°C.
Бананы почистить и перетереть в пюре вилкой или блендером. К бананам добавить соду, соль, ванильный и обычный сахар, кукурузную и пшеничную муку.
Тщательно перемешать. Добавить масло и сок.
Тесто оставить на пол часа, чтобы кукурузная мука набухла. Форму смазать растительным маслом и присыпать мукой. Вылить тесто. Выпекать 30 минут при 200°C. Готово!
Фаршированная щука
Во время поста рыбу можно есть только в некоторые дни, поэтому сделайте его праздником и приготовьте фаршированную щуку. Это очень просто. Попытайтесь приготовить щуку по нашему рецепту.
Требуется:
- Щука — 1 шт. (600 г)
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло — 75 мл
- Батон — 2 кусочка
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Почистите рыбу и уберите внутренности, снимите шкурку и мясо с позвоночника.
Морковь и лук почистите и нашинкуйте. Обжарьте на сковороде. Замочите два кусочка хлеба в теплой воде, а когда хлеб размякнет, отожмите его.
Рыбное мясо перетрите в мясорубке дважды. Второй раз перетрите овощи и хлеб. В фарш добавьте специи по вкусу.
Начиняйте рыбу фаршем от хвоста. Зашейте рыбу с нижней стороны. Рыбу полейте растительным маслом и выложите на противень. В другой противень вылейте стакан воды и поставьте под низ.
Запекайте фаршированную щуку час при 180°C.
Постный овощной суп из цветной капусты
Суп — идеальное постное блюдо, ведь готовится из самих овощей. Попытайтесь сварить вегетарианский суп с цветной капустой.
Требуется:
- Цветная капуста — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1-2 шт.
- Консервированная кукуруза или горошек.
- Специи — по своему вкусу
Приготовление:
Вымойте, почистите и нарежьте картофель кубиками.
Налейте 3 л воды в кастрюлю. После кипения добавьте картошку.
Почистите и нарежьте лук, морковь и цветную капусту, обжарьте по желанию.
Добавьте овощи в суп, а в самом конце — консервированную кукурузу или горошек. Добавьте специи по вкусу. Варите еще 15 минут и готово.
Напомним, недавно мы писали, как приготовить старинное украинское блюдо шпундру со свеклой, о которой писал Котляревский.
Читайте Новини.LIVE!
