Хрустящие и нежные: Клопотенко поделился рецептом куриных голеней в панировке
Поделиться
Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко уже раскрыл в своих книгах и социальных сетях сотни уникальных рецептов разных блюд. В этот раз кулинарный маэстро поделился простым способом приготовления куриных голеней.
Клопотенко сделал соответствующий пост в своем Instagram.
Подробности
"Хрустящие снаружи, сочные и нежные внутри, куриные голени в панировке. Такие, как в известном фастфуде, но мы их будем готовить не во фритюре, а запечем. Вот так берешь божественные ароматные голени, прокусываешь слой хрустящей корочки, а там невозможного мясистые и до невозможного сочные голени. Хочется вгрызться в них со всей страстью. Этот контраст нежного-нежного мяса и хрустящей корочки тупо зе бест (из английского языка, "лучший". — Ред.). Все потому, что сок и аромат остаются в мясе — их сохранил слой панировки", — отметил Клопотенко.
Главный секрет в этом рецепте — кукурузные хлопья. Если вы сделаете панировку именно из них, то у голеней будет хрустящая корочка. Здесь важно выбрать хлопья без сахарной глазури.
Приготовление
Берем одну пачку голеней. У Евгения Клопотенко было семь штук. Вымешиваем их в тарелке с красным перцем, паприкой и солью. 250 граммов хлопьев взбиваем в крошку блендером (но можно и вручную), отдельно в тарелке взбиваем яйца. Еще в одну тарелку — 100 граммов муки. Панируем голени сначала в муке, затем в яйце, затем в хлопьях. Еще раз в яйце и в хлопьях. Выкладываем запанированную курочку на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем 35-40 минут при температуре 180°С.
Лайфхак от Клопотенко
"Я знаю, некоторые из вас не любят этот процесс панировки, потому что все липнет в руки. Но это вы еще не знаете мой секрет. Одной рукой берете голень, когда погружаете ее в яичную смесь, а другой — когда в панировочную. Тогда одна рука будет у вас чистенькая, а другая только немного липкая и ничего не будет смешиваться у вас по пальцам. Вуаля — все легко и вы молодец", — подытожил шеф-повар.
Напомним, ранее мы писали о рецепте изысканного варенья из свеклы и шоколада для настоящих гурманов от Евгения Клопотенко.
Читайте Новини.LIVE!
