Повар назвал главные ошибки в приготовлении яиц: их совершает каждый

Яйца – повседневный продукт, который встречается в рационе едва ли не каждой семьи. Они являются важной пищей для завтрака, здоровым способом начать день. Однако, готовя их, кое-кто все еще совершает много ошибок.

Об этом сообщает eatthis.com.

Читайте также: 5 продуктов, которые нельзя есть, если хотите прожить долго

Секреты приготовления вкусных яиц

Независимо от того, идет ли речь о яичнице, яйце пашот или омлете, если яйца не приготовлены должным образом – это не порадует наши вкусовые рецепторы.

Шеф-повар Ясмин АльСаваф рассказала о самых распространенных ошибках, которые совершают люди во время приготовления яиц, а также поделилась своими советами по приготовлению различных яичных блюд.

Вареные яйца

Когда дело доходит до варки яиц, АльСаваф говорит, что наиболее распространенными ошибками являются:

• приготовление треснувших яиц;
• варка яиц в неглубокой кастрюле;
• недостаточное количество воды в кастрюле;
• не соление воды;
• варка яиц в кипятке;
• очищение яйца, когда оно холодное.

Соответственно, нужно учитывать все указанные выше нюансы.

Поместите яйца шумовкой в кипящую воду. Яйца вкрутую можно начинать варить на медленном огне или в холодной воде, но яйца всмятку и среднюю варку следует начинать с кипятка.

Ключевым моментом также является время. По словам АльСаваф, время для приготовления яиц начинается, как только вода начинает закипать.

Яйца пашот

Самые распространенные ошибки, которые совершают люди при приготовлении яиц пашот:

• не добавлять уксус в жидкость для варки;
• недостаточно глубокая посуда;
• слишком горячая вода;
• использование несвежих яиц;
• использование одной и той же миски, чтобы разбить все яйца.

Разбитое яйцо опустите в кипящую воду, оно сначала опустится на дно и медленно всплывет вверх, образуя форму слезы.

"Чтобы получить идеально приготовленное яйцо пашот, нужно около 3-4 минут. Если в воду попадает более одного яйца, это означает, что температура упадет, поэтому яйцам может потребоваться больше времени для идеального приготовления", - отметила АльСаваф.

Затем шумовкой достаньте яйцо из кастрюли и положите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.

Жареные яйца

Самые распространенные ошибки, которые совершают люди во время приготовления яичницы, по словам АльСаваф, следующие:

• использование несвежих яиц;
• не использовать масло или жир;
• использование сковороды без антипригарного покрытия;
• слишком большой огонь;
• разбивание яйца прямо на сковороде.

Свежие яйца, объясняет шеф-повар, необходимы для приготовления идеально прожаренных яиц. Жарить их стоит на среднем огне.

"Жареные яйца должны быть блестящими, с полностью застывшими белками, без пузырьков или румянца, а желтки должны быть приготовлены должным образом в соответствии с вашими предпочтениями", - сказала АльСаваф.

Яйца она советует разбивать не сразу на сковородку, а в отдельной миске, чтобы желтки остались целыми.

Если вы хотите приготовить яйца солнечной стороной вверх, добавьте немного воды внутрь сковороды, затем накройте их крышкой, чтобы запарить яйца и приготовить желтки.

Омлет

АльСаваф отметила, что есть ряд ошибок, которые могут испортить ваш омлет. Наиболее распространенные:

• слишком много или слишком долго взбивать яйца;
• использовать слишком малую или большую кастрюлю;
• выбирать начинку для омлета, которая преобладает над нежным ароматом яиц, вместо того, чтобы дополнять его;
• слишком поздно добавлять начинку;
• приправлять омлет с самого начала.

Вместо этого стоит взбивать яйца, пока белки и желтки не станут однородными. По словам АльСаваф, не надо взбивать, пока яйца не станут пенистыми или пока в них не войдет слишком много воздуха.

Для плоских омлетов, которые не нужно перемешивать, она советует добавлять начинку в самом начале приготовления. Для свернутых - начинку следует добавлять, когда омлет почти готов.

"Вы можете добавить две чайные ложки бульона на яйцо или сливки в омлетную смесь, чтобы получить более насыщенный и сливочный результат", - предлагает АльСаваф.

Что же касается приправы, то ее лучше добавлять как можно ближе к завершению приготовления омлета.

Скрэмбл

Во время приготовления яичницы скрэмбл, замечает АльСаваф, распространенные ошибки:

• предварительно смешать сыр и зелень в миске с яйцами;
• не добавлять к яичнице бульон, воду или сливки;
• готовить яйца на постоянном сильном огне;
• не снять ли яичницу с огня в нужное время.

Она советует добавить небольшое количество бульона (примерно 2 чайные ложки на яйцо) к взбитым яйцам. Так, по мере испарения жидкости яйцо станет пышнее. А добавленное к взбитым яйцам молоко и сливки обогатят яичницу глазунью.

За 2-3 минуты до того, как яичница будет готова, следует добавить туда сыр, травы или любые другие добавки. Далее растопите жир на среднем огне, прежде чем заливать яйца. Затем уменьшите огонь до минимума и продолжайте перемешивать яичную смесь. Так яичница, по словам АльСаваф, станет более сливочной.

Наконец, снимите яйца с огня, когда они еще немного неготовы. АльСавваф объясняет, что остаточное тепло сковороды завершит приготовление.

Больше рецептов вкусных блюд

• Что может быть лучше, чем теплой осенью собрать компанию друзей и отправиться в лес на пикник? Не каждому под силу приготовить шашлык правильно и вкусно, однако есть несколько секретов идеального мяса.
• Экс-судья "Мастершеф" Татьяна Литвинова поделилась рецептом вкусного мяса, которое станет № 1 на любом столе.
• Грибы - это не только вкусно, а еще и очень ароматно. Блюда из этих даров леса особенно популярны в осенний период. Можно выбрать три простых рецепта, в результате которых получите вкусные блюда.

Больше оперативных новостей ищите в Telegram и Viber Новини.LIVE.