Не только каша и суп: что приготовить из тыквы — три оригинальных рецепта

Сезон тыквы в разгаре и продлится еще некоторое время. А большинство из нас готовит из этого удивительного продукта либо молочную кашу, либо суп-пюре. Тыква — уникальное растение с необычным вкусом, который можно раскрыть совсем иначе в других блюдах.

Рассказываем три оригинальных способа приготовления тыквы по рецептам BBC.GoodFood, которые удивят не только ваших гостей, но и вас.

1. Тыквенный карри с нутом

Согрейтесь осенними вечерами с ароматным карри из тыквы и нута. Это низкокалорийное блюдо, но очень сытное. Подавать можно в качестве основного блюда или как ароматный гарнир.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г;
• Красная чечевица — 1 стакан;
• Нут — 400 г;
• Цукини — 2 штуки;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Карри — 2 чайные ложки;
• Овощной бульон — 1 л;
• Цветная капуста — 500 г;
• Свежая кинза (кориандр) — по вкусу;
• Растительное масло — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

• Сырую тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками 3×3 см.
• В большую кастрюлю с подогретым маслом бросить мелко нарезанный лук, чеснок, карри, тыкву и, постоянно помешивая, готовить 3 минуты на сильном огне.
• Добавить в кастрюлю предварительно приготовленную (или консервированную) чечевицу и овощной бульон. Довести смесь до кипения.
• Убавить огонь и продолжать готовить на среднем огне, пока тыква не станет мягкой (примерно 5 минут).
• Засыпать в кастрюлю с тыквой и чечевицей нарезанные цукини кубиками, предварительно сваренный нут и цветную капусту, разделенную на соцветия. Готовить на среднем огне 5 минут.
• Снять с огня и приправить по вкусу солью и перцем. Перед подачей на стол посыпать блюдо свежим кориандром

1. Фаршированная тыква

Это блюдо для тех, кто хочет произвести впечатление. Запеките тыкву с отличной начинкой из куриного филе, риса, яблок, зерен граната и орехов.

Ингредиенты:

• Тыква — около 1 кг;
• Куриное филе — 300 грамм;
• Оливковое масло — 4 столовые ложки;
• Рис — 100 г;
• Яблоко — 1 шт.;
• Лимон — 1 шт;
• Фенхель — по желанию;
• Перец — можно чили, если любите острое;
• Чеснок — 2 зубчика, измельченные;
• Орехи — 30 г (возьмите любые любимые);
• Петрушка — 1 пучок;
• Семена граната — 1 горсть, для украшения;
• Лавровый листик — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

• Срезать верхнюю часть тыквы и удалить внутренние семена. Смазать оливковым маслом и запекать 45 минут или до готовности (при 200 градусах).
• Промыть рис и просушить. Проварить до полуготовности. Филе промыть, залить водой, добавить соль, перец, лавровый лист и целую луковицу, проварить почти до полуготовности. Остудить и порезать маленькими кубиками. Добавить к рису, добавить пару чайных ложек бульона.
• Тонко нарезать фенхель слайсами и яблоки, затем побрызгать частью сока лимона.
• Пассировать в течение 5 минут чеснок с маслом и перцем, затем добавить яблоко, орехи и лимонную цедру. Снять с огня. Добавить смесь к приготовленному рису с курицей, затем добавить нарезанную петрушку.
• Переложить смесь в приготовленную тыкву и поставить в духовку на 10-15 минут, пока все не пропечется. Если рис готов, можно подавать.

1. Лазанья из жареной тыквы со шпинатом

В ароматной лазанье чередуются слои жареной тыквы с томатным соусом черри, шпинатом с мускатным орехом и сливочным бешамелем. Непревзойденное сочетание сладкого, вкуса и хрустящей начинки из пармезана того стоит.

Ингредиенты:

• Тыква — 750г;
• Оливковое масло — 2 ст.л;
• Шпинат — 500 г;
• Сливочное масло — 1 ст.л;
• Мускатный орех;
• Листы для лазаньи;
• Пармезан (или любимый сыр) — 100 г;

Для томатного соуса:

• Луковица — 1 средняя, мелко нарезанная;
• Оливковое масло — 1 ст.л;
• Сельдерей — 1 палочка, мелко нарезанная;
• Чеснок — 2 зубчика, мелко нарезанных;
• Помидоры черри — 400 г;
• Сахар — 2 ст. л.

Для соуса бешамель:

• Молоко — 500 мл;
• Перец горошком;
• Луковица — половинка;
• Лавровый листик;
• Мука — 50 г;
• Сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 200C. Разрежьте тыкву пополам, очистите от кожуры, удалите семена, затем нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Перемешайте с маслом в форме для запекания, приправьте, затем запекайте, пока они не станут мягкими и слегка не подгорят по краям. Это может занять до 40 минут.
• Приготовьте томатный соус. На сковороде обжарьте лук в растительном масле в течение 5 минут, затем добавьте сельдерей и чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте помидоры и сахар, затем оставьте тушиться без крышки на 30 минут. Иногда перемешивайте. У вас должно получиться густое пюре. Приправить по вкусу.
• Нужно провялить шпинат около 4 минут на сковороде, иногда переворачивайте его щипцами, чтобы убедиться, что он сталкивается. Когда он полностью увянет, оставьте, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было взять в руки. Затем его нужно нарезать и положить в кастрюлю с маслом. Слегка нагрейте, перемешайте, чтобы шпинат был покрыт растительным маслом, затем приправьте солью, перцем и щедрой посыпьте мускатным орехом.
• Для соуса бешамель доведите до кипения в кастрюле молоко с горошками перца, луком и лавровым листом. Отложите на 5 минут, затем процедите. Далее добавляйте муку и масло, аккуратно нагрейте, все время помешивая, пока не получится густой однородный соус.
• Разогрейте духовку до 200C. Смажьте маслом большую форму для гратена или форму для выпечки объемом примерно 1,4 литра. На дно выложите слой тыквы, затем слой томатного соуса. Уложите листы лазаньи поверх него, обрезав их по размеру, если это необходимо. Далее добавьте слой бешамеля, затем шпинат и половину сыра. Сверху положите листы для лазаньи, тыкву, томатный соус, еще листы для лазаньи и последний слой соуса бешамель. Сверху посыпать оставшимся сыром. Выпекайте 40 минут или пока лазанья не станет золотистой и не начнет пузыриться.

Новини.LIVE также писало о том, как заготовить баклажаны на зиму — пять оригинальных рецептов для "закруток".