Можно есть в пост: как приготовить украинские рыбные толченики, о которых писал Гоголь

Рецепты старинной украинской кухни сейчас популярны как никогда раньше. Мы возвращаемся к своим традициям и стремимся узнать как можно больше о наших предках, что они носили, пели, и, конечно, что ели. Ведь кулинарная культура в Украине была очень развитой.

Предлагаем узнать рецепт рыбных толчеников с жареным луком. Это блюдо подходит даже для тех, кто соблюдает Великий пост.

Прежде чем перейти к самому рецепту, делимся интересным фактом. Толченики — популярное украинское блюдо, которое вспоминал еще Николай Гоголь в своем произведении "Вечера на хуторе близ Диканьки".

Толченики — это некие шарики, которые формируются из толченой курицы, говядины, рыбы или грибов. В современной кулинарии их можно сравнить с фрикадельками. Подавали блюдо обычно со сметаной или приправляли жаренным на растительном масле луком. Еще одна вариация — толченики в бульоне.

Рыбные толченики с жареным луком

Ингредиенты:

• караси (или другая рыба) — 500 г;
• мука — 50 г;
• растительное масло — 50 мл;
• укроп — 15 г;
• лук — 1 шт;
• черный перец и соль по своему вкусу.

Готовим толченики пошагово:

1. Можно взять сразу филе любой рыбы, которая вам по вкусу. В традиционном рецепте идут караси. Рыбное филе следует превратить в фарш любым удобным для вас способом.
2. К рыбному фаршу следует добавить муку, масло, рубленый укроп, соль и перец по своему вкусу.
3. Дальше фарш следует хорошо вымешать.
4. На последнем этапе формируем шарики и отвариваем их в подсоленной воде в течение 5-10 минут.
5. Обжариваем лук на растительном масле и добавляем в готовые толченики.

Блюдо вкусно есть горячим. Толченики можно подавать в рыбном бульоне с зеленью.

Приятного аппетита!

Напомним, мы писали, как приготовить одесский постный борщ с жареными карасями. Об особенностях приготовления этого блюда рассказал известный шеф-повар Евгений Клопотенко.