Как выбрать качественный сыр и не нарваться на подделку: действенные лайфхаки

Творог — полезный продукт, содержащий важные для организма человека витамины и минералы. Его добавляют в рацион детям, пожилым людям, используют желающие похудеть и спортсмены. Однако, к сожалению, не весь творог может быть полезен. Поскольку недобросовестные производители и продавцы ради выгоды могут добавлять в кисломолочный продукт разные примеси.

Как выбрать качественный и полезный сыр и быстро проверить продукт на подделку — читайте в материале.

Какие бывают виды продукта

Сыр в зависимости от способа приготовления делится на несколько типов:

• диетический — сделан из обезжиренного молока, имеет легкую кислинку и высокую плотность, идеален для завтрака;
• столовый (мелкозернистый) — производится из обезжиренного молока, имеет сухую и рассыпчатую консистенцию. Кислинка выражена меньше, чем в диетическом;
• мягкий — изготовлен из цельного молока, иногда с добавлением сливок, по вкусу нежный и сливочный;
• зернистый — смесь диетического и мягкого творога, текстура рассыпчатая, но нежная и сливочная.

Каким бывает процент жирности творога:

• от 12 до 23% — жирный;
• от 4 до 9% — классический;
• от 2 до 3.8% — нежирный;
• до 1.8% — обезжиренный.

Какой срок годности творога

Домашний творог хранится примерно 2-3 суток при температуре от 0 до +3 градусов.

Магазинный сохранит свои качества и не испортится от 3 до 5 дней при температуре от 0 до +6 градусов (речь идет о времени после открытия упаковки).

Если творог стал розовым в процессе хранения — это не говорит о его подделке. Он просто испортился, и на нем размножаются бактерии. Есть его уже нельзя.

Как правильно выбирать творог

1. Выбираем творог в супермаркете

Покупая фасованный творог, обращайте внимание на этикетку. Кроме даты изготовления и срока годности, там должен быть указан состав.

В состав творога обязательно должны входить:

• молоко;
• закваска;
• сычужный фермент (его еще называют ренин или химозин).

Также производители могут указывать, что есть пищевой хлористый кальций.

Предпочтите вакуумную или пластиковую упаковку. Обратите внимание на цвет, если творог имеет желтизну или синюшный оттенок, это не ваш вариант. Не берите творог, который рассыпается в упаковке зернами, он очень сухой и безвкусный.

Кроме того, не стоит покупать творог, если в упаковке на дне есть жидкость, она имеет свойство застаиваться, приобретать затхлый запах и покрываться плесенью.

2. Выбираем творог на рынке

Домашний творог, творог с рынка всегда будет более натуральным, чем магазинный. Процент жирности тоже, вероятнее всего, окажется выше.

Качественный творог:

• держится комом и не рассыпается на мелкое зерно;
• однородный (крупинки должны быть примерно одного размера);
• бело-кремового цвета;
• содержит легкую кислинку;
• имеет легкий молочный запах.

Если творог не имеет запаха или он еле пахнет молоком, то к нему добавили сухое молоко. Запах должен быть приятным. По вкусу качественный творог обычно без выраженной кислинки и горчинки.

Какие примеси могут добавить в творог, чтобы удешевить продукт

В производстве в ненатуральный творог добавляют много разных компонентов:

• говяжий жир (вместо молочного);
• пальмовое масло;
• кокосовое масло;
• соевый белок;
• соевое молоко.

Творог при этом становится хуже качества, уже не так полезен для организма и совсем недиетический. Обычно после употребления такого творога на языке остается маслянистый привкус и ощущение пленки из жира.

Частные производители творога (торгующие на рынке) могут добавить в творог:

• крахмал;
• толченый мел;
• известь.

Такой продукт является однозначно подделкой и даже в некоторых случаях опасен для здоровья. У такого творога обычно легкий синтетический вкус или сладковатый.

Как проверить качество творога — важные признаки

Следует обратить внимание на следующие критерии:

• вкус — не горький и не кислый, в меру жирный, не нуждающийся в сахаре или других подсластителях;
• запах — легкий кисломолочный запах, свежий, без оттенка простокваши;
• цвет — бело-кремового оттенка;
• консистенция — жирная, мягкая и однородная, без расслоения, а крупинки сыра по цвету друг от друга не отличаются;
• состав — молоко, закваска, хлористый кальций и сычужный фермент, а также полное отсутствие растительных жиров, крахмала, сухого молока, консервантов и сои;
• упаковка — прозрачная, целая и без каких-либо повреждений;
• название — только "творог", а не "творожный продукт" или "творожная масса".

Проверяем качество творога в домашних условиях

• Йод

Капните каплю йода на творог и подождите несколько минут. Если творог окрасился в цвет йода — он качественный. Если он посинел — там есть крахмал, соя, вода или известь.

• Кипяток

В стакане с кипятком размешайте ложку творога. Если продукт натуральный, он растворится. Если творог осел комками — это подделка. Если есть растительные жиры, появится маслянистая пленка или пятна.

• Сковорода

Разогрейте ложку творога на сковороде и наблюдайте. Если творог сворачивается и из него выходит сыворотка — он натуральный. Если плавится — там есть пальмовое масло.

• Воздух

Оставьте немного творога на тарелке при комнатной температуре. Если творог стал желтым, но вкус и запах не изменился, то в нем есть пальмовое масло. Если творог начал быстро скисать и пахнет — он натуральный.

Напомним, Новини.LIVE писало, как отличить настоящий мед от фальшивки и какими свойствами должен обладать хороший продукт.