Как приготовить вкусный рассыпчатый рис: три простых рецепта
Поделиться
Рис готовят почти в любом месте и на основе этой крупы создают блюда разных культур. Если его приготовить правильно, то он получится вкусным, словно в ресторане.
Как на вкус могут влиять сорт зерен, пропорции воды и используемая посуда рассказывает Новини.LIVE.
Подготовка к приготовлению
Рис надо промочить в воде не менее 5 раз, а лучше семь, пока вода не станет прозрачной. Благодаря этому снизится количество крахмала в крупе и она станет менее клейкой. Перед приготовлением можно замочить рис на 40-60 минут, чтобы уменьшить количество его времени на плите. Но в таком случае нужно немного уменьшить объемы воды для варки, иначе каша станет вязкой.
В вопрос надо ли промывать рис лучше ориентироваться на рецепт блюда. Например, для роллов и суши его надо промывать, а вот для ризотто нужна повышенная клейкость.
Посуда для варки риса
Лучше выбирать кастрюли с толстым дном, чтобы температура внутри распределялась более равномерно. Для рассыпчатого риса подойдет также сотейник или большая сковорода, а для плова - казан. Если в доме есть пароварка, то она поможет рассыпчатому рису сохранить все ценные свойства.
Правильные пропорции риса и воды
Для различных целей и видов риса нужно использовать пропорции воды и крупы. Они следующие:
- для пропаренного — 1 стакан риса на 2 воды (ред. далее по такому же примеру).
- для длиннозернистого —1 к 1,5-2;
- для дикого — 1 до 3,5;
- для коричневого — 1 к 2,5-3;
- для круглозернистого — 1 к 2,5-3;
- для басмати — 1 к 1,5;
- для жасмина — 1 до 1,5-1,7.
Чтобы правильно измерить количество зерен лучше использовать мерный стакан. Обычно для человека достаточно 65 граммов.
Сколько варить рис
Белый круглый и длинный рис достаточно варить 15-20 минут. Парить придется чуть дольше — в пределах 20-30 минут. Бурый (коричневый) нужно варить от 30 до 40 минут, а дикий примерно 40 до 60 минут.
При приготовлении риса надо обязательно придерживаться порций, количества воды и времени варки. Эти составляющие напрямую влияют на качество приготовленного блюда.
3 способа приготовления
Обычный
Для такого метода подойдет круглый или длиннозернистый рис. Для него нужен 1 стакан риса на две воды, пол чайной ложки соли и кусочек сливочного масла.
Доведите воду до кипения, посолите ее, и промойте крупу. После этого добавьте равномерно рис и закройте крышкой. После 15-20 минут выключите огонь и не снимая крышку, дайте рису постоять еще минут 10. Бурый рис тоже можно варить таким способом, но только 25-30 минут.
С обжаркой в масле
Возьмите стакан зерен, ложку масла, воду и соль. Тщательно промойте зерна и предварительно вскипятите воду в чайнике или кастрюле. Напомним, что для длиннозернистого необходимо брать 1,5 стакана воды, для жасмина - 2 стакана.
На сковородке с толстыми стенками выложите масло и разогрейте. Промытый рис, который можно сразу солить, обжарьте в течение двух минут, постоянно помешивая. После этого влейте кипяток в сковороду и варите крупу около 20 минут. Ей желательно тоже отдохнуть в течение 10 минут.
"Метод макарон"
В этом методе нужно взять коричневый рис (1 стакан) и восемь стаканов воды. Вскипятите воду, промойте рис и выложите крупу в кастрюлю с кипятком на 35 минут без крышки. После этого выключите и промойте крупу снова, как делают с макаронами. Переложите кашу обратно в горячую кастрюлю и дайте ему пропариться минут 10. Добавьте масло, сел, перемешайте и блюдо готово.
Общие советы
- Рис сочетается с шафраном, кардамоном, гвоздикой, корицей, карри. Специи можно добавлять как при варке, так и после завершения готовки.
- Чтобы получить максимально рассыпчатый рис, не перемешивайте его в процессе варки.
- Бурый рис желательно замочить примерно на 4 часа.
- Варить кашу нужно только на медленном огне, потому что вода быстро выпаривается.
- Для риса, который предназначен для салата, можно при его варке добавить ложку подсолнечного масла.
- Во время варки можно добавить в кастрюлю столовую ложку.
Больше рецептов вкусных блюд
- Как приготовить шашлык правильно и вкусно несколько секретов идеального мяса.
- Экс-судья "Мастершеф" Татьяна Литвинова рассказала о рецепте вкусного мяса, которое станет деликатесом на любом столе.
- Три простых рецепта из грибов, которые поразят гостей изяществом вкуса.
Читайте Новини.LIVE!
