Как правильно варить яйца? 7 способов варения, которые вы могли не знать

17 февраля 2022 10:35

Анжелика Талабан

Выпускающий редактор

Питательный, вкусный, сытный, этот продукт является одним из основных в рационе многих людей. Есть немало способов, как варить яйца, и, используя разные из них, можно получить блюда с разной консистенцией, а значит, и вкусом. Во многом результат зависит от времени приготовления, но есть и другие нюансы, которые необходимо учитывать в этом, на первый взгляд, несложном процессе.

Новини.LIVE расскажет что нужно знать при варке яиц и различных способах их приготовления.

Как варить яйца в скорлупе?

Это один из самых распространенных вариантов приготовления этого продукта, и его можно разделить на несколько способов в зависимости от времени готовки. Например, как варить яйца вкрутую, отличается от того, как готовить их всмятку или в мешочек. Разница заключается в том, сколько минут потребуется для отваривания их во всех этих случаях.

В целом алгорит мтого, как варить яйца в скорлупе, выглядит так:

Подготовку к этому процессу стоит начать заблаговременно. Заключается она в том, что основной ингредиент нужно извлечь из холодильника и дать ему приобрести комнатную температуру. Делается это в связи с тем, что при приготовлении его холодным есть риск, что скорлупа растрескается и содержимое вытечет наружу;
Следующий шаг процедуры, как правильно варить яйца, заключается в помещении их в кастрюлю с холодной водой. На этом этапе тоже следует учитывать один важный нюанс. Жидкость должна покрывать продукт примерно на 1-2 см. При этом емкость, в которой он готовится, не должна быть заполнена ею до краев. Посуду для готовки нужно подбирать с учетом этого;

Отправив кастрюлю с основным ингредиентом на печь, следует дождаться вскипания жидкости, а затем убавить огонь до среднего;
Когда он будет готов, его нужно сразу вынуть из кастрюли и отправить в холодную воду.

А вот как долго варить яйца, зависит от того, какую консистенцию, степень готовности нужно получить, и время варки является таковым:

Чтобы приготовить их всмятку, потребуется 2,5-3 минуты. Блюдо получится с затвердевшим по внешнему краю белком и жидким желтком. Есть его можно с помощью ложки, а вкус оно имеет нежный. Если продлить готовку до 5-6 минут, желток будет оставаться жидким, а большая часть белка приобретет плотную консистенцию;
По сравнению с тем, как варить яйца всмятку, вариант в мешочек потребует немного больше времени – порядка 6-8 минут. Такая степень готовности предполагает, что желток останется жидким, а весь белок станет плотным;
Для приготовления продукта вкрутую понадобится 8-10 минут. При этом способе весь он приобретает плотную консистенцию.

Говоря о том, как долго варить яйцо, нужно учитывать, что переваривать его не следует, даже если не планируется получить блюдо всмятку или в мешочек. Желательно готовить не более 13-14 минут, чтобы оно не получило "резиновый" вкус. Кроме того, в этом случае желток приобретет налет серого цвета, а часть полезных свойств продукта будет утрачена.

В рецепте приготовления завершающим этапом является перекладывание яства в холодную воду сразу после отваривания. Это лайфхак, касающийся того, как варить яйца чтобы хорошо чистились. Многие считают, что чем они свежее, тем сложнее с них снимается скорлупа. Но, отправив их в холодную жидкость минут на 10, с этой проблемой можно не столкнуться.

Как варить яйца с погружением в кипяток?

Данный способ приготовления используется несколько реже, чем предыдущий, хотя он тоже позволяет получить на выходе вкусное и полезное блюдо с нужной консистенцией и уровнем готовности.

Этот рецепт отличается тем, что продукт погружается не в холодную, а в кипящую воду перед готовкой, а производится последняя так:

На первом этапе стоит вспомнить совет, как варить яйца, чтобы не лопались, а для этого нужно заранее извлечь их из холодильника, дождаться, пока они приобретут комнатную температуру;
Далее необходимо вскипятить воду в кастрюле, залив в нее такое количество жидкости, которое на 1-2 см покроет продукт, когда он будет в нее помещен;
В кипящей жидкости нужно проварить их в течение ровно 1 минуты, а затем емкость, в которой они готовятся, накрывают крышкой, чтобы в горячей воде они получили нужную степень готовности.

Последняя зависитот того, на какое время оставить продукт "доходить"

Если повара интересует, как варить яйца всмятку в кастрюле этим способом, то времяих нахождения в кипятке должно составить 5-6 минут. В этом случае желток и внутренняя часть белка останутся жидкими, а внешняя часть второго приобретет более плотную консистенцию;
Чтобы приготовить продукт в мешочек – с жидким желтком и твердым белком – следует оставить его в воде на 6-7 минут;
Для получения уровня готовности вкрутую нужно подержать его в горячей жидкости втечение 7-10 минут.

Уместен при этом способе готовки будет и совет о том, как варить яйца, чтоб хорошо чистились. Для этого их нужно переместить в холодную воду по истечению времени, которое им потребуется для достижения необходимой консистенции. Достаточно 10-15 минут,чтобы очистка продукта не доставила лишних хлопот.

Как варить яйца пашот?

Этот способ приготовления предусматривает осуществление этого процесса без скорлупы. Данный вариант подойдет, если на выходе нужно получить яйца всмятку, как варить их описано ниже. Нужно учитывать, что вкрутую таким способом блюдо не готовят.

Алгоритм выполнения процедуры таков:

В сковороду-сотейник либо кастрюлю с низкими бортами нужно залить порядка 1-1,5 л воды. В жидкость можно ничего больше не добавлять, как и предусматривает классический рецепт. Но допустимо подсолить воду, чтобы блюдо получило более насыщенный вкус. В этом случае потребуется и добавление небольшого количества уксуса, который вернет продукту блеск, теряющийся под воздействием соли. Этот ингредиент следует добавить и при приготовлении блюда из основного ингредиентане первой свежести. Он приостановит интенсивное растекание белка;
Далее рецепт, как варить яйцо пашот, предусматривает, что воду в кастрюле нужно вскипятить, дождавшись, пока в ней образуются мелкие пузырьки;
Следующийшаг является самым ответственным в процессе приготовления – выливание жидкой составляющей основного ингредиента. Сделать это можно без применениядополнительных атрибутов – просто разбить скорлупу продукта (как для жарки), азатем, держа его максимально близко к воде, вылить его в жидкость. Но,учитывая, что в момент попадания его в воду в ней должна быть образована воронка, делающаяся посредством ложки, производить этот процесс может бытьдостаточно проблематично. Поэтому есть смысл сначала вылить яйцо в чашку, апотом из нее – непосредственно в воронку. Преимуществом такого подхода являетсяи то, что готовое блюдо получается ровнее;

Когда готовится яйцо всмятку, как варить его таким способом – процедура, предусматривающая, что повару нужно постоянно поддевать его ложкой во избежаниеего прилипания ко дну. Делать это необходимо максимально аккуратно, чтобы не повредить блюдо;
Следить нужно и за интенсивностью кипения – оно должно быть минимальным;
Приблизительное время готовки по этому рецепту составляет 4 минуты, по истечению которых продукт должен всплыть на поверхность жидкости;
Когда это произойдет, нужно извлечь его из воды ложкой и осторожно проверить на готовность. Для этого на него следует немного надавить. У правильно приготовленного, белок у него будет плотным, а под ним будет ощущаться жидкий белок;
Далее блюдо опускают в емкость с холодной водой, в которой будет остановлен процесс приготовления. Она же смоет уксус, если он использовался в нем.

Бывают случаи, когда это яство готовится не перед самой подачей. В таких ситуациях доупотребления его следует оставить в холодной воде, а непосредственно перед подачей ненадолго опустить в горячую воду.

Как варить яйца в микроволновке?

Приготовление продукта в этом устройстве может вызывать опасение, связанное с тем, что он может "взорваться". Но такого неприятного "эффекта" можно избежать, если следовать инструкции и важным советам. При этом есть возможность отварить как блюдо всмятку, так и вкрутую.

Вот как варить яйца в микроволновке:

Необходимо заранее извлечь основной ингредиент из холодильника на время, которого ему будет достаточно для приобретения комнатной температуры;
Теперь его нужно тщательно вымыть, заложить в глубокую тарелку или миску – посуду,которую можно использовать для этого устройства;
Далее нужно вскипятить воду и ею залить продукт. На этом этапе необходимо учесть важный нюанс, который позволит ему не лопнуть – ни сразу, ни во время готовки. Налить жидкости нужно столько, чтобы она покрыла основной ингредиент минимум на 1 см, но до самых краев емкости она доходить не должна;
Потребуется для готовки и соль, которую следует добавить в воду в количестве примерно 0,5 ст. л.;
Посуду необходимо накрыть крышкой и отправить в микроволновку;
Нужно выставить мощность в 600 Вт, а время готовки зависит от того, какая консистенция блюда нужна. Говоря о том, как правильно варить яйца всмятку вэтом устройстве, времени на это понадобится порядка 3-4 минут. Если нужен продукт в мешочек, то оно составит 4-5 минут, а блюдо вкрутую готовится втечение 5-6 минут;
По окончанию процесса необходимо переложить его в холодную воду примерно на четверть часа, чтобы скорлупа легко снималась.

Готовить в этом приспособлении можно не только куриные яйца. Это могут быть и перепелиные яйца, как варить их – процедура, аналогичная той, которая описана выше. Что касается времени готовки, то оно будет буквально на 1 минуту меньше, чем требуется для варки куриных продуктов для каждого способа соответственно.

Как варить яйца в мультиварке?

Данное устройство тоже является весьма подходящим для этой процедуры. Она выполняется по алгоритму, похожему на тот, который применяется для ее выполнения на обычной плите в кастрюле, и он таков:

Первым шагом необходимо извлечь основной ингредиент из холодильника, чтобы в комнатных условиях дать ему получить соответствующую температуру;
После этого его следует промыть, очистив от загрязнений;
Далеев процессе того, как варить яйца в мультиварке, нужно поместить их в чашу этого устройства, залить холодной водой, которая должна покрыть их хотя бы на 1 см;
Теперь необходимо выбрать режим готовки "На пару" и выставить время. Оно составит 5 минут, если нужно получить блюдо всмятку, 6-7 минут, если ожидается продукт в мешочек, и порядка 8-10 минут, если результатом должно стать яство вкрутую.

Выбрать можно идругой режим – "Мультиповар", и в этом случае длительность приготовления будеттакой в зависимости от того, какая консистенция блюда требуется:

Всмятку– 15 минут;
В мешочек – 17-18 минут;
Вкрутую– 20 минут.

Чтобы продукт беспроблемно очищался, его после отваривания следует поместить в холодную воду минут на 10.

Как варить яйца на Пасху?

Обычно их готовят вкрутую, но они не должны быть переваренными, иначе внутри появится неприятного цветаналет, а консистенция у блюда будет "резиновой".

Приготовить его можно, выбрав один из способов выше, но есть и еще один рецепт, как варить яйца на Пасху, чтобы они получились идеальной степени готовности:

Прежде всего необходимо подобрать кастрюлю для этого процесса. Ее диаметр должен быть таким, чтобы все приготавливаемые яйца можно было разместить на ее дне в один слой;
Тщательно промытыми, их нужно поместить в емкость, а затем залить водой в таком количестве,чтобы она покрыла их не менее, чем на 2,5 см;
Отправив кастрюлю на огонь, следует дождаться, пока жидкость вскипит, после чего необходимо убавить его интенсивность до минимальной, но, проследив за тем, чтобы процесс кипения не прекращался;
Готовить продукт после закипания воды следует в течение 12 минут (не более и не менее);
Как только процесс завершится, в емкость сразу же нужно залить холодную воду, чтобы процедура отваривания окончилась. А чтобы яйца легко очищались, в жидкость рекомендуется добавить немного соли. На их вкус это никакого влияния не окажет.

Теперь можно приступать к наклеиванию наклеек на них, их окрашиванию, выбрав для этого натуральные или синтетические красители.

Как варить перепелиные яйца?

Они ценятся за свою пользу, питательность, приятный вкус. Как и куриные, они могут использоваться и как самостоятельное блюдо, и быть ингредиентом для других яств – например, для салатов, первых блюд и т. д.

Процесс, как варить перепелиные яйца, похож на процедуру приготовления куриного продукта, и производится так:

Ингредиент нужно поместить в кастрюлю, а затем залить водой так, чтобы она покрыла его примерно на 2 см. Жидкость можно использовать как холодную, так и горячую, или даже кипяток. В двух последних случаях не стоит переживать, что скорлупа лопнет– этого не произойдет, потому что она достаточно прочная;
Отправив емкость с продуктом на плиту, отсчет времени готовки следует вести с момента закипания воды. Если говорить о том, как правильно варить перепелиные яйца всмятку,то время приготовления составит 1-2 минуты. Чтобы получить блюдо в мешочек, потребуется 3-4 минуты, а всмятку – 5-6 минут.

Таковы способы того, как варить яйца, и этот процесс можно выполнять по разным рецептам и с применением различных кухонных приспособлений и техники.

Вас могут также заинтересовать такие статьи

Как убрать лишний жир на животе - вопрос века. От таблеток для "сжигания жира" до соблюдения сложных диет. Но есть и продукт, который значительно поможет.
Эндрю Тейлор из Австралии год употреблял один картофель ежедневно. Эффект такой диеты оказался потрясающим.

Читайте Новини.live!