Найсмачніші вареники на Різдво 2023: як замісити ідеальне тісто
Поділитися
Одною з традиційних страв на Різдво є вареники. Господині готують до столу різні: з капустою, з картоплею та цибулею, м'ясом, вишнею або сиром. Та головне у цій страві — тісто, від якого залежить половина успіху.
Ділимося рецептами ідеального тіста на вареники від досвідчених господинь, а також розповідаємо, яка начинка смакуватиме найкраще.
Як приготувати тісто на вареники — класичний рецепт
Цей рецепт тіста можна назвати класичним. Його використовувала практично кожна господиня. Плюс такого тіста — йому не треба підходити, оскільки немає дріжджів, тож готується швидко й варенички виходять тоненькими.
Вам знадобиться:
- борошно — 550-600 г;
- вода — 200 мл;
- рослинна олія — 1 ст. л.;
- сіль — дрібка.
Покроковий рецепт:
1. Третину борошна насипте в глибоку миску і залийте теплою водою із сіллю.
2. Добре перемішайте та додайте олію.
3. Поступово додайте решту борошна і вимішуйте.
4. Тісто повинне вийти м'яким і не прилипати до рук.
5. Якщо тісто сильно прилипає до рук, додайте ще трохи борошна. Але не сипте багато, оскільки виріб може вийти забитим.
6. Дайте тісту відпочити 20-30 хвилин й потім починайте ліпити вареники.
Рецепт заварного тіста на вареники
Це один з найкращих варіантів. Можна ліпити фігурні й гарні варенички, оскільки тісто дуже добре зберігає форму та не деформується навіть при варці, не розварюється й виходить тоненьким. Підходить навіть для соковитих вареників з капустою або вишнею.
Для приготування тіста знадобиться:
- борошно — 280 г;
- води — 90 мл;
- молока — 90 мл;
- олія — 2 ст. л.;
- сіль — пів ч. л.
Як готувати:
1. Насипаємо в миску просіяне борошно й робимо невеличку ямку.
2. Змішуємо в окремому сотейнику молоко з водою та сіллю і ставимо на вогонь. Рідина має закипіти.
3. Заливаємо у ямку в борошні олію.
4. Одразу за олією виливаємо гарячу рідину й швидко перемішуємо все лопаткою або ложкою.
5. Коли суміш трохи охолоне продовжуємо вимішувати руками. На перший погляд, може здатися, що маса дуже суха й не вистачає рідини, але продовжуйте вимішувати приблизно 5-7 хвилин до гладкого та рівномірного стану.
6. Залишаємо тісто відпочивати на 20-30 хв., а після продовжуємо ліпити варенички.
Готуємо вареники на Різдво — яку начинку обрати
На саме Різдво можна готувати вареники з різними начинками, у тому числі з тими які включають м'ясо та молочні продукти.
Традиційними є такі варіанти:
- вареники з картоплею;
- вареники з тушкованою капустою;
- вареники з м'ясом;
- вареники з грибами;
- вареники з грибами та картоплею;
- солоні вареники з сиром.
Страва добре смакує зі сметаною та підливкою зі шкварок та цибулі. Можна приготувати грибну підливу або просто змастити вершковим маслом.
Правильна сирна начинка для вареників має складатися з якісного сиру, жовтків, цукру, дрібки солі та вершкового масла. Сир повинен бути сухим — вологий зробить тісто слизьким і мокрим. Що стосується компонентів, то борошно і жовтки додають начинці в'язкість, а вершкове масло — насичений молочний присмак.
Смачні начинки для вареників виходять з картоплі. По суті, це звичайне картопляне пюре заправлене, для насиченого смаку, обсмаженою цибулею. Плюсом є те, що таку начинку можна доповнювати різними компонентами: морквою, зеленню, грибами або готувати у пісному варіанті, замінивши вершкове масло рослинним. Для пікантності в них можна покласти часник, цибулю, свіжу зелень і приправити спеціями.
Вареники з капустою: можна робити з кислою тушкованою або тушити білокачанну капусту з цибулею і морквою в томатній пасті.
Традиційні солодкі варіанти вареників:
- з вишнею;
- з чорносливом та горіхами;
- з солодким сиром;
- з тертим маком;
- зі свіжими яблуками та чорносливом.
Солодкі вареники також добре смакують з вершковим маслом та сметаною.
Як правильно варити вареники
Не залежно від того були вареники заморожені чи тільки но приготовані, варяться вони однаково.
Якщо у вас заморожені — попередньо розморожувати їх не потрібно. Якщо їх багато — беріть широку каструлю або розділіть на дві-три порції.
Воду для вареників обов'язково потрібно посолити — це допоможе вареникам не злипатися. Беріть із розрахунку ½ ч. ложки на літр води. Для солоних вареників ще можна додати лавровий лист, духмяний перець та одну ст. л. олії.
Вареники слід кидати у киплячу воду і відразу починати помішувати, щоб вони не прилипли до дна. Зменште вогонь до середнього. Періодично помішуйте. Після того як вареники випливли — їх потрібно варити ще 3-5 хвилин. У готових вареників тісто буде м'яким та злегка прозорим.
Щоб готові вареники не злиплися, їх змащують вершковим маслом. Якщо ви використовуватимете грибну підливу, цибульну або шкварки — змащувати маслом не потрібно.
Нагадаємо, ми писали бюджетний, простий та дуже смачний рецепт холодцю, який сподобається кожному члену сім'ї та стане перлиною святкового столу.
Читайте Новини.LIVE!
