Смак весни: як зварити вишуканий французький крем-суп з черемші — простий рецепт

Найпопулярніша весняна зелень, яка з'являється найпершою, — черемша. Цю ароматну та вишукану пряність використовують для приготування салатів, закусок, соусів тощо. 

Новини.LIVE пропонує рецепт ніжного весняного французького крем-супу з черемшею, який легко приготувати навіть кухарю початківцю. Така страва неодмінно стане перлиною вашого весняного меню.

Суп-пюре з черемшею — рецепт 

Час приготування: 45 хвилин. 

Калорійність: 57 ккал на 100 г. 

Інгредієнти:

• черемша — 100-150 г;
• цибуля — одна середня;
• цибуля порей — у такій самій пропорції, як і ріпчаста цибуля;
• картопля — три середні (якщо ви не їсте картоплю, її можна замінити на зелений горошок, додавши 100 г);
• вершки 33% — 150 мл;
• біле сухе вино — 50 мл;
• вершкове масло — 1 ст. л.;
• соняшникова олія — 2-3 ст. л.;
• курячий бульйон — 2 л;
• лавровий лист — 1 шт.;
• сіль та чорний мелений перець на свій смак.

Готуємо крем-суп з черемші покроково: 

1. Наріжте дрібно цибулю і цибулю-порей.
2. Розігрійте на сковорідці рослинну олію з вершковим маслом. Коли піна від вершкового масла осяде, додайте обидва види цибулі й тушкуйте до м'якості.
3. Картоплю поріжте кубиками та окремо від цибулі  обсмажте в рослинній олії до напівготовності. 
4. Далі необхідно з'єднати цибулю з картоплею й додати вино, коли цибуля почне змінювати колір. 
5. Через три хвилини вміст пательні можна додавати в гарячий овочевий бульйон. 
6. Черемшу потрібно промити та просушити, відкласти чотири-шість листків останньої для прикраси, а решту дрібно порізати. Додаємо зелень та вершки в каструлю.
7. Приправляємо сіллю та перцем й додаємо лавровий лист. 
8. Як тільки суп закипить, потрібно зняти каструлю з вогню, дістати лавровий лист і збити вміст блендером.

Як подавати крем-суп з черемші

Такий суп найкраще смакує гарячим. Можна додати грінки з багета, яйце пашот або дрібно порізане варене яйце. Також смак супу чудово доповнюватиме натертий пармезан або смажений бекон.  

Нагадаємо, ми писали три прості та швидкі рецепти весняних салатів з черемшею, які подарують користь та здивують своїм неперевершеним смаком.  

Також ми розповідали, як приготувати одеській пісний борщ зі смаженими карасями. Про особливості приготування цієї страви розповів відомий шеф-кухар Євген Клопотенко.