Як зварити пельмені, щоб вони не лопнули: три поради
Поділитися
Зварити ідеальні пельмені виявилося не таким вже й простим завданням. Вони то лопаються, то злипаються, доставляючи господаркам клопоту.
Новини.LIVE розповість, як зварити пельмені так, щоб вийшло смачно і невигадлива страва вдалася.
Насправді пельмені лопаються, якщо їх крижаними занурити в окроп. Продукт швидко розширюється і тісто тріскається. Звідти випадає м'ясо і пельмені стають малопривабливими. Склеюються ж вони через крохмаль. Тому кидати пельмені в окріп відразу з морозилки - погана ідея.
Після того, як пельмені дістали з холодильника, їх потрібно замочити в прохолодній воді на хвилини три. Так вони набудуть не сильно контрастної температури і, занурившись в гарячу воду, не лопнуть.
Не потрібно кидати пельмені у вируючий окріп. Краще опустіть їх в каструлю при появі на дні бульбашок. Тоді температура досягає близько 60 градусів. Якщо покласти їх в воду раніше - пельмені злипнуться.
Коли вода закипить разом з пельменями всередині каструлі, додайте в неї склянку холодної води, щоб зрівняти температуру, коли відбудеться друге закипання, потрібно знову додати холодної води. Після - пельмені будуть готові.
Читайте Новини.LIVE!
