Як правильно варити рис: 10 способів приготування

Варто дізнатися секрети того, як варити рис правильно, і тоді можна буде насолодитися всіма тими його властивостями і смаковими якостями, за які його так люблять. Використовується він у багатьох кухнях світу, і є безліч рецептів його приготування, вибирати які слід в залежності від сорту злаку і того, для якої страви він буде застосовуватися.

Новини.LIVE зібрало рецепти приготування рису.

Читайте також: Пісочне печиво по-харківськи: простий покроковий рецепт

Як варити довгозерний рис

Цей сорт продукту характеризується тим, що довжина зерен становить близько 6 мм і більше, а при приготуванні він виходить досить розсипчастим. Тому такий рис часто використовується для плову, салатів, і як гарнір. Він апетитний, ароматний, смачний, прекрасно поєднується з іншими стравами.

Нижче наведено рецепт, як варити довгозерний рис так, щоб він вийшов не дуже клейким і дуже смачним, і знадобляться для цього такі інгредієнти:

• Злак відповідного сорту - 1 стакан;
• Вода - 1,5 л для варіння і 1,5 л для промивання готового продукту;
• Сіль - за смаком;
• Масло вершкове - 30 г.

Алгоритм, як варити розсипчастий рис, включає в себе такі кроки:

• Основний інгредієнт потрібно перш за все ретельно промити. Для цього його засипають в друшляк і миють під проточною водою, поки вона не стане прозорою. Можна використовувати замість цього кухонного девайса звичайну каструлю, в яку поміщається продукт і ретельно промивається. Рідину необхідно злити 6-7 разів, щоб вона стала прозорою;
• Далі потрібно закип'ятити 1,5 л води, додати в неї сіль за смаком;
• Тепер в рідину додається попередньо підготовлена крупа, яку вже в каструлі потрібно дуже акуратно перемішати, щоб всі зерна залишилися цілими;
• Варити продукт потрібно близько 20 хвилин, але точний час приготування слід подивитися на упаковці. Наприклад, пропарений довгозерний рис вариться трохи довше, ніж не пропарений. Під кінець варіння необхідно пробувати його, перевіряючи на готовність, щоб не переварити;
• Тим часом потрібно закип'ятити 1,5 л води, і, коли продукт досягне необхідного рівня готовності, відкинути його на друшляк і промити окропом;
• Коли вода з нього повністю стече, його потрібно знову помістити в каструлю, додавши вершкове масло і розмішавши.

Як варити круглозерний рис

Цей сорт відомий наявністю в ньому великої кількості крохмалю, тому приготування його занадто розсипчастим – як правило, невиправдане. Зате такий продукт є відмінним варіантом для приготування каш, суші, пудингів, інших страв, які вимагають, щоб цей інгредієнт був в'язким.

Перед тим як варити рис, пропорції слід вивчити. Вони прості - 1:2 (основний продукт і вода відповідно). 

• Основний продукт - 1 склянка;
• Вода - 2 склянки;
• Сіль, спеції - за смаком.

Покрокова інструкція, як варити круглий рис правильно:

• Першим етапом приготування є промивання основного інгредієнта під проточною водою, або в каструлі, але з декількома змінами води. Крім того, це допоможе позбавити продукт від надлишку крохмалю;
• Тепер круглий промитий рис можна помістити в каструлю, в якій він буде варитися, залити його водою і відправити на плиту, включивши середній вогонь;
• Коли він закипить, слід додати сіль. Якщо є бажання, щоб готову страву вийшло хоча б трохи розсипчастим, можна додати на цьому етапі трохи рослинного масла;
• Далі потрібно зменшити вогонь до мінімального і продовжити варити крупу, поки не випарується вся вода. Перевіряти її готовність потрібно і на смак;
• Не слід поспішати приступати до поїдання страви або використання його для приготування інших страв відразу – воно повинно настоятися в каструлі під закритою кришкою ще хвилин 12-15;
• На фінальному етапі можна додати в нього улюблені спеції за смаком і вершкове масло.

Як варити бурий рис

Це корисний вид даного злаку, якій не віддається шліфовці, обробці. Завдяки цьому зберігається оболонка культури, в якій міститься багато вітамінів, корисних речовин.

Один з найбільш затребуваних рецептів, як варити рис в каструлі, і, звичайно, приготувати дану його різновид в ній можна.

Для цього будуть потрібні такі інгредієнти:

• Основний компонент - 1 стакан;
• Вода - 2,5 склянки;
• Сіль - 1 ч. л.

Даний сорт рису характеризується здатністю злипатися, і щоб він вийшов досить розсипчастим, проварювати його потрібно ретельно.

Алгоритм приготування такий:

• Необхідно промити основний інгредієнт з використанням великої кількості проточної холодної води;
• Потім його потрібно помістити в каструлю або інший посуд, в якій його можна буде залити водою, залишивши замочуватися на 1,5-2 години;
• Далі рідина зливається, а основний інгредієнт переміщається в каструлю, в якій буде варитися. Він заливається необхідною кількістю води, після чого потрібно відразу додати сіль;
• Коли суміш закипить, вогонь потрібно зробити великим-це одне з правил рецепта, як варити бурий рис, щоб він приготувався правильно. Але через 6-8 хвилин його необхідно зменшити, і в такому режимі продовжувати варити його ще хвилин 20-30, накривши каструлю кришкою;
• По закінченню варіння, не відкриваючи кришку, потрібно дати страві настоятися ще на 15-20 хвилин. За цей час вона настоїться, насититься рідиною.

Як варити розсипчастий рис в пакетику

Багато молодих господинь побоюються готувати рис, тому що він не завжди виходить розсипчастим. Але сьогодні у продажу можна знайти рис в спеціальних пакетах, в яких його і потрібно готувати, а результат виходить таким, як хотілося б.

Інгредієнти для цього будуть потрібні наступні:

• Рис в пакетах - 1 упаковка;
• Сіль - за смаком;
• Вода - 1 л;
• Вершкове масло - за смаком.

При використанні продукту в пакеті зазвичай мова йде про те, як варити пропарений рис, тому що саме такий, як правило, реалізується в такому вигляді.

Інструкція з приготування:

• Готувати слід в каструлі з товстим дном. У ній слід закип'ятити необхідну кількість води, додати в неї сіль;
• Далі пакетик необхідно добре струсити, помістити в воду. Слід проконтролювати, щоб рідина повністю покрила його. При цьому проколювати упаковку не потрібно – в ній є отвори, через які до крупі надходить волога. Рис вбере потрібний для правильного приготування обсяг рідини;
• При готуванні не потрібно рис перемішувати, каструлю необхідно накрити кришкою. Час готування вказується на упаковці, і він залежить від сорту продукту;
• По готовності страви пакетик потрібно витягти з каструлі, використовуючи вилку або шумовку;
• Його слід перемістити в друшляк, дати воді стекти, а потім розрізати упаковку і викласти її вміст в тарілку, додавши при бажанні вершкове масло або спеції за смаком.

Як варити рис для плову

Цей продукт для улюбленого багатьма страви зазвичай не вариться окремо, тому і спосіб його приготування слід розглядати в контексті повного його рецепта. Саме в спільній обробці інгредієнтів і вдається домогтися ідеальної консистенції основного продукту, його розсипчастості і насиченого смаку.

Перед приготуванням плову виникає питання про те, яким саме він повинен бути. У зв'язку з цим може навіть з'явитися необхідність зрозуміти, як варити нешліфований рис, адже навіть його можна використовувати для приготування цієї страви. Вибір великий, але важливо, щоб культура була довгозернистою.

Як приклад, можна розглянути рецепт, який вимагає застосування таких складових:

• Баранина (або курятина, інше м'ясо за смаком) - 500 г;
• Довгозерний основний інгредієнт - 500 г;
• Цибуля - 2 шт.;
• Соняшникова олія - в кількості, яка буде потрібно для обсмажування;
• Лавровий лист - 3-4 шт.;
• Часник - 2-3 головки;
• Морква - 2 шт.;
• Куркума - 0,5-1 ст. л.;
• Спеції, сіль - за смаком.

Спосіб приготування плову з розсипчастим основним компонентом:

• Перш за все потрібно зайнятися крупою-її необхідно ретельно промити, а потім залити водою і поставити настоюватися приблизно на годину;
• Тим часом очищену цибулю необхідно нарізати кільцями або півкільцями, а очищену моркву-тонкою соломкою;
• М'ясо потрібно промити, обтерти серветкою, а потім нарізати його кубиками однакового розміру;
• У добре розігрітій сковороді з маслом його потрібно обсмажити з усіх боків до утворення хрусткої скоринки, а потім перемістити в казан з рослинним маслом;
• До нього слід додати моркву і цибулю, другий теж потрібно трохи попередньо обсмажити;
• Тепер в суміш потрібно додати сіль, спеції, перемішати інгредієнти;
• З крупи потрібно злити воду, викласти першу поверх інших складових і залити її водою;
• Необхідно зробити вогонь великим, а коли блюдо закипить, потрібно зробити його середнім, а каструлю накрити кришкою;
• Через приблизно півгодини слід викласти поверх страви часник, а вогонь плити вимкнути;
• Щоб плов настоявся, необхідно укутати його пледом або ковдрою, давши настоятися півгодини або годину.

Як приготувати червоний рис розсипчастим

Такий спосіб приготування описаний вище на прикладі довгозернового сорту, але розсипчастим і дуже смачним виходить і червоний різновид. У ньому багато корисних речовин, і чимала частина з них міститься в оболонці крупи.

Перш ніж варити червоний рис, слід підготувати необхідні інгредієнти:

• Основний інгредієнт - 1 стакан;
• Рослинна олія - 1 ст. л.;
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Вода - 2-3 склянки.

Спосіб приготування:

• Промивши основний продукт, його потрібно помістити в каструлю, залити його холодною водою, додати сіль;
• Далі її необхідно відправити на плиту, зробивши вогонь максимальним;
• Під час приготування буде формуватися пінка, яку необхідно знімати, використовуючи шумовку або столову ложку;
• Після закипання страви потрібно зменшити вогонь до середнього, каструлю накрити кришкою, варити крупу протягом 30-40 хвилин;
• По закінченню цього часу червоний рис потрібно спробувати, перевірити, чи готовий він. Якщо ще ні, слід дати йому "дійти" протягом ще 8-10 хвилин;
• Коли процес приготування буде завершено, а плита вимкнена, не варто поспішати відкривати кришку. Слід дати страві настоятися ще хвилин 5-10, а потім влити в нього рослинне масло і перемішати.

Як варити рис для суші

Все більше господинь хочуть призвичаїтися готувати цю страву самостійно, а, щоб вона вийшло не гірше, ніж у суші-майстрів, рисова складова повинна бути ідеально приготовлена.

Бажано використовувати для приготування спеціальні сорти рису, але, якщо такого під рукою не виявилося, можна застосувати звичайний круглозерновий.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• Основний продукт - 250 г;
• Вода - 300 мл;
• Сіль - 2,5 г;
• Цукор - 20 г;
• Рисовий оцет - 25 мл.

Ось алгоритм того, як варити рис для суші в домашніх умовах:

• Перший крок-ретельне промивання крупи, після якого її потрібно відкинути на друшляк або сито приблизно на годину;
• Після закінчення потрібної кількості часу потрібно засипати основний інгредієнт в каструлю, залити його водою, накрити її кришкою. Варити його необхідно спочатку на повільному вогні (протягом приблизно 15 хвилин), а потім потрібно дати крупі настоятися ще близько 10 хвилин;
• Під час настоювання рису для суші потрібно з'єднати рисовий оцет, сіль, цукор, ретельно перемішати складові соусу, а потім влити його в основний інгредієнт;
• Залишилося тільки акуратно перемішати компоненти, намагаючись не пошкодити зерна.

Тепер можна використовувати їх для приготування суші.

Як варити дикий рис

Відомий він своїм чорним кольором, корисними властивостями і приємним смаком.

Для приготування страви з нього знадобиться нехитрий набір інгредієнтів:

• Основний продукт - 1 склянка;
• Вода - 3 склянки.

Процес, як варити дикий рис, складається з таких кроків:

• З однією з особливостей приготування цього сорту культури кухар зустрічається відразу на його початку. Після ретельного промивання потрібно повністю залити його водою, залишишивши приблизно на 12 годин;
• Через зазначений час рідина зливається, а основний компонент переміщається в каструлю і заново заливається потрібною кількістю води;
• Варити дикий рис потрібно близько 40 хвилин, спочатку зробивши вогонь невеликим. Необхідно, щоб ємність, в якій він готується, була накрита кришкою;
• Після закінчення приготування потрібно злити зайву рідину, блюдо посолити, додати спеції за смаком.

Знайомлячись з тим, як варити чорний рис, дізнатися потрібно і про те, що його, як правило, вживають з овочами, м'ясом, рибою. Як самостійну страву його зазвичай не їдять.

Як зварити рис в мультиварці

У цьому пристрої можна готувати будь-який вид даного продукту. Воно значно спрощує процес приготування, а блюдо виходить смачним, має оптимальну консистенцію, розсипчастість.

Залежно від того, який сорт культури використовується, пропорції його з водою для варіння в мультиварці повинні бути такими:

• Круглозерний - 1,5 склянки;
• Довгозерний - 2 склянки;
• Пропарений - 2,5 склянки;
• Бурий - 3 склянки.

Для готування знадобляться основний компонент, вода, сіль, спеції, масло за смаком.

Ось як варити рис в мультиварці:

• Його насамперед необхідно ретельно промити, використовуючи проточну воду. Якщо готується бурий сорт, його слід попередньо замочити у воді приблизно на півгодини;
• Після цього кроку продукту необхідно дати стекти, залишивши його в друшляку;
• Далі потрібно помістити продукт в чашу мультиварки. Можна додати трохи вершкового або рослинного масла. Другого можна використовувати в зовсім невеликій кількості, щоб воно не дало зерняткам склеїтися;
• Перемішавши інгредієнти, їх слід залити водою в потрібній кількості, закрити кришку пристрою;
• Наступним кроком потрібно вибрати режим готування. Це може бути "Плов", "Гречка", "Крупа", "Рис";
• Коли мультиварка подасть сигнал про готовність страви, не слід відразу її відкривати – нехай блюдо настоїться ще хвилин 15-20.

Як варити рис в мікрохвильовці

Цей пристрій теж стане відмінним помічником в приготуванні цього продукту.

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• Рис - 1 стакан;
• Вода - 2 склянки;
• Вершкове масло - 30 г;
• Сіль, спеції - за смаком.

Алгоритм, як варити рис в мультиварці, такий:

• Перший крок-ретельне промивання крупи, яке дозволить не тільки очистити її, але і видалити з неї частину крохмалю, що робить її клейкою;
• У скляний, керамічний або порцеляновий посуд потрібно закласти основний інгредієнт, залити його водою, додати сіль, масло;
• Обов'язково слід накрити ємність, в якій готується страва, кришкою, потім відправити в мікрохвильовку;
• Встановлюючи режим приготування, потрібно вибрати максимальну потужність, а час виставити 7-8 хвилин;
• Далі необхідно вибрати мінімальну потужність, а час виставити 12-15 хвилин. Завдяки таким режимам крупа вбере в себе потрібну кількість вологи і досягне оптимального ступеня готовності. Ця порада стосується і того, як варити коричневий рис, і того, як готувати культуру білих сортів, і злаки будь-яких інших різновидів.

На виході виходить відмінний гарнір або продукт, який можна використовувати для приготування інших страв.

У питанні, як варити рис, є деякі нюанси, які необхідно враховувати, щоб результат радував своєю апетитністю, смаком і ароматом.

Більше рецептів приготування смачної їжі

• Штоллен-це традиційна німецька Різдвяна випічка, яку люблять у всьому світі. В оригінальному рецепті до тесту додавали родзинки і цукати, але з роками люди вдосконалили рецепт.
• Зварити ідеальні пельмені виявилося не таким вже й простим завданням. Вони то лопаються, то злипаються, доставляючи господаркам клопоту.