Щоб не лопнули та легко чистилися: ТОП п'ять порад, як варити ідеальні яйця

Яйця — поживний та смачний продукт, який можна їсти на сніданок, обід чи вечерю, робити салати, закуски або додавати до супів. Здавалося б, що може бути простіше, ніж відварити яйце. Але є нюанси, які необхідно враховувати в цьому, на перший погляд, нескладному процесі.

Новини.LIVE зібрало ТОП п’ять порад, які допоможуть зварити ідеальні яйця.

Колір яєць

Одне з найчастіших питань – про колір яйця. Так от колір шкаралупи ніяк не пов'язаний зі смаковими та корисними властивостями яйця. Він залежить виключно від породи курей. Хоча існує думка, що коричнева шкаралупа міцніша.

При цьому велике значення має колір жовтка — чим він яскравіший, тим більше містить корисних речовин.

ТОП п'ять порад 

1. Температура та підготовка

Щоб яйця не потріскалася при варінні, були правильної консистенції та мали привабливий вигляд, треба їх підготувати до варіння. Перед варінням яйця обов'язково потрібно промити під проточною водою, щоб на поверхні не залишилося ніяких пошкоджень.

Вони обов’язково мають бути кімнатної температури. Краще витягти їх з холодильника за годину до приготування. Якщо у вас немає стільки часу, опустіть їх перед варінням на 5 хвилин у теплу воду.

Також закладати яйця слід у холодну воду, а не кип’яток. Інакше вони також можуть потріскатися.

2. Сіль і посудина

Для яєць варто брати велику каструлю, щоб вони вільно плавали у ємності. При цьому воду обов’язково треба посолити (2 ст. ложки на літр). Солять воду для того, щоб яйця не лопнули, а, якщо раптом попалося яйце з невидимою тріщиною, білок не випливав назовні.

3. Чистимо легко

Щоб яйця добре очистилися, їх треба струснути трохи або покрутити сирі яйця на поверхні столу, щоби вміст усередині рівномірно розподілився і повітряна камера збільшилася.

Варити 10-11 хвилин з моменту закипання води. Свіжі яйця варити слід на 2 хвилини довше, ніж ті, що вже полежали 5-7 днів.

Кухарі радять під час варіння додати у воду 0,5 ч. л. харчової соди, щоб яйця легко очистилися. Такий лайфхак допоможе, навіть якщо яйця свіжі. 

Після закінчення варіння одразу опустіть в холодну воду на 5-10 хвилин, злегка зруйнувавши цілісність шкаралупи. Холодна вода проникне під оболонку, і шкаралупа легко знімається з яйця. Змінюйте воду 2-3 рази, доки яйця повністю охолонуть.

Похитайте яйце, що охололо, перед чищенням по дощечці або столу, злегка притискаючи рукою зверху. Шкаралупа потріскається, а оболонка повністю відокремиться від білка. Яйце очищується швидко та без пошкоджень.

4. Час

Майже одвічне питання: а скільки варити яйця?

Час варіння яєць різної консистенції після закипання наступний:

• у мішечок (білок затвердів тільки по зовнішньому краю, решта рідка, як і жовток) — 3 хвилини;
• у мішечок (білок майже зварився, але трохи рідкий, як жовток) — 5 хвилин;  
• некруто (твердий білок і рідкий жовток) — 6-7 хвилин;
• круто — 12 хвилин.

Яйця слід варити під накритою кришкою, на середньому вогні. Потім яйця потрібно довести до кипіння і відраховувати час після закипання.

Перетримувати яйце і варити довше 20 хвилин не потрібно, інакше воно стане гумовим і втратить смак.

5. Перевіряємо готовність

Щоб перевірити, варене яйце чи ні, покрутіть його. Якщо яйце крутиться швидко — варене, якщо повільно — сире.

 

Новини.LIVE також писало про головні помилки у приготуванні яєць.