Що приготувати з гарбуза: три простих рецепти

Маргарита Юзяк

Редактор новин

За вікном вже жовтень і в цю пору року традиційно починають готувати різноманітні страви з гарбуза. З цієї осінньої рослини, яка вважається і фруктом, і овочем, можна приготувати легку закуску і щільну вечерю.

Добірку ароматних рецептів зібрало Новини.LIVE.

Читайте також: Ці п'ять продуктів можна їсти, навіть якщо на них з'явилася цвіль

Українські сім'ї при виборі рецептів орієнтуються на сезонність овочів. Готування з болгарських перців і свіжих огірків з холодами сильніше "б'є по кишені", тому в списку страв з гарбузів будуть такі, які зможе приготувати кожен на своїй кухні. 

Суп-пюре з сезонних овочів

На приготування цієї страви орієнтовно піде близько години. Двадцять хвилин знадобиться на підготовку і решту часу на сам процес.

Інгредієнти

• Гарбуз - 700 г;
• Перець червоний - 2 шт.; 
• Морква велика - 1 шт.;
• Картопля - 2 шт.;
• Яблука зелені - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Селера стебла -7 шт.;
• Гриби - 10 шт. (можна печериці);
• Петрушка зелень-1 пучок;
• Вершки 33% - 1/2 склянки;
• Куркума - 1/2 ч. л.;
• Солі.

Для прикраси:

• Гриби 3 шт.;
• Перець свіжозмелений - суміш;
• Кріп зелень - 1/4 пучка.

Читайте також: Як приготувати ідеальну смажену картоплю - кухар розкрив секрет

Покроковий рецепт приготування

1. Очистіть і вичистіть гарбуз, те ж саме виконайте і з перцем. У нього не повинно залишитися всередині перегородок. Моркву, картоплю, яблуко і цибулю ретельно помийте і почистіть від шкірки. Промийте петрушку, селеру і гриби.
2. Зваріть продукти в каструлі з водою. За закипання не забудьте посолити овочі. В кінці варіння приберіть стебла селери і гілки петрушки. Їх потрібно просто викинути.
3. Всі овочі перекладіть з каструлі в чашу блендера. Збийте продукти до однорідної маси.
4. Поверніть крем-суп в каструлю і посоліть, якщо того вимагає ваш смак. Якщо блюдо вийшло недостатньо рідким, то додайте бульйон, в якому варилися продукти. Додайте також в суп вершки і доведіть до кипіння. 
5. Суп вже готовий залишилося його тільки прикрасити! Наріжте гриби пластинами і злегка обсмажте. Зверху посипте крем-суп сумішшю перців і додайте кріп. Їсти подано!

Салат з печеним гарбузом і бринзою

Якщо ви вирішили влаштувати "гарбузовий" кулінарний забіг, то ймовірно після крем-супу залишиться частина овоча. Його можна приміти для салату, який допоможе продовжити відчуття літа і "свіжості". Крім того, він дасть вашому організму трохи відпочити від "важкої" їжі. 

Інгредієнти

• Пучок салатної зелені;
• 100 г фети або м'якої бринзи;
• 2 ст. л гарбузового насіння.

Для заправки:

• 1 ч. л. меду;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• чорний перець;
• солі.

Читайте також: Ці сім продуктів ні за що не можна заморожувати

Для пряного гарбуза:

• чверть середнього гарбуза;
• щіпка коріандру;
• щіпка зіри;
• чорний перець;
• солі;
• вершкове масло;

Покроковий рецепт приготування

1. Наріжте в найширшій частині гарбуза сегменти товщиною 2-3 сантиметри. Зсередини видаліть насіння і м'яку серцевину. Для аромату і більш насиченого смаку приправте гарбуз коріандром, зірою, перцем і сіллю. Якщо у вас вдома є мелений бадьян його теж можна використовувати, але зовсім небагато. 
2. Обсмажте гарбуз на вершковому маслі або суміші з оливковою. Вона повинна дійти до золотистої скоринки з обох сторін. Після перекладіть гарбуз у форму для запікання. Попередньо нагрійте духовку до 180 градусів. За 10-15 хвилин гарбуз повинен стати м'яким, але зберегти форму. Тому стежте, щоб його не перетримати. 
3. Інгредієнти для заправки змішайте і збийте виделкою. Суміш повинна стати однорідна. Дайте трохи охолонути гарбузу, після зріжте шкірку і наріжте кубиками.
4. Крупно порвіть салатну зелень, це можна робити навіть руками, і викладіть зверху шматочки гарбуза і м'яку солону бринзу. Останній продукт теж наріжте кубиками. Посипте салат сімейками і полийте зверху заправкою. Для різноманітності смаку можете доповнити його обсмаженими насінням або горішками, а якщо вдома є в'ялені помідори, то і їх.

Хапама фарширований гарбуз

Інгредієнти

• 1 круглий гарбуз вагою 2 кг;
• 1 середня цибулина;
• 100 г темних родзинок;
• 50 г очищених волоських горіхів;
• 50 г рису;
• 100 г вершкового масла;
• 1 ст. л. топленого масла;
• 1 ч. л. меленої кориці;
• солі.

Читайте також: Як смачно приготувати гриби: три простих рецепти

Покроковий рецепт приготування

1. Зріжте верхню третину за допомогою ножа і гострої ложки. Усередині слід повністю видалити м'якоть і насіння, залишивши близько 1,5 см товщини стінок. 
2. Після підготуйте начинку. Наріжте дрібно цибулю і посмажте його на середньому вогні. Масло має бути топлене. Після приблизно трьох хвилин додайте рис і смажте до золотистого кольору.
3. Попередньо замочіть в окропі родзинки на 10 хвилин, після чого залиште їх полежати в сито. Волоські горіхи слід дрібно подрібнити. Насіння з м'якоті гарбуза не викидаєте, а дрібно наріжте. Додайте обсмажену цибулю з рисом, родзинки, горіхи, сіль і корицю, добре перемішайте.
4. Всією начинкою наповніть гарбуз і далі влийте 150 мл води. Зрізану верхівку використовуйте як кришку. Покладіть наповнений гарбуз на деко, який обмазаний жиром, і запікайте при 170 °С. Готувати слід до м'якості, це займе близько двох годин. 
5. Готову гарбуз розріжте на шматочки, полийте розтопленим вершковим маслом і подавайте.

Інші новини про їжу:

• Арахіс є найнебезпечнішим продуктом серед горіхів. Грибки, які з'являються в арахісі виділяють афлатоксин смертельно небезпечний для печінки людей. Крім того, саме арахіс може викликати сильну алергію.
• Заморожування один з ефективних способів збереження багатьох продуктів харчування і напоїв. Однак не кожна господиня знає, що не все можна заморожувати. Під впливом низької температури деякі напої, Овочі, фрукти та інші продукти змінюють консистенцію і колір, втрачають смакові і товарні якості, корисні для організму людини мікро - і макроелементи.

Більше оперативних новин шукайте в Telegram і Viber Новини.LIVE

Читайте Новини.LIVE!

Підписатися Підписатися